练就一项绝技，老时练刀并非一朝一夕之功，光微工能工巧而是缩进甘肃甘州火车站新闻网长期专注、反复打磨的间气匠秀绝活结果。跟随镜头，球上切肉一起认识两位身怀绝活的老时练刀能工巧匠。

微缩手艺人 把老时光“复刻”进方寸间

手艺人赵培艺是光微工能工巧上海宝山区级非遗“海派微缩技艺”代表性传承人，曾是缩进一名珠宝设计师的他将珠宝设计与微缩技术融会贯通，走出了属于自己的间气匠秀绝活道路。

海派微缩模型师 赵培艺：现在很多人来找我定制东西，球上切肉甘肃甘州火车站新闻网比如奶奶以前用过的老时练刀缝纫机、爷爷以前用过的光微工能工巧杆秤等各种各样的东西，把以前的缩进回忆留下来。

不单单会用到机械，间气匠秀绝活各种各样的球上切肉小工具都会用到，甚至很多工具都需要自己手工制作。需要有一双喜欢观察事物的眼睛，把各种各样的技艺揉在一起是非常难的，最大的价值感就是人们得到这个东西的欣喜。

土豆丝穿针 刀工精湛显匠心

厨师刘俊豪练就了多项刀工绝技，一起看看他的绝活。

他切出的土豆丝根根分明，可穿针而过。为了让自己保持“手稳心定”，他常年练习在气球上切肉。

刘俊豪：刀工是干好厨师这行的基本功，再复杂的菜也是这样一步步做出来的。